Mangia meno carne, riduci la CO2
Pubblicato da Marco Pagani alle 09:41 in Alimentazione, Stili di vita e salvezza del pianeta
Nel dibattito in corso sull' alimentazione carnivora/vegetariana , non si possono considerare solo gli aspetti nutritivi, ma anche e soprattutto l' impatto ambientale della nostra dieta.
Consideriamo i seguenti due aspetti.
Mangiare carne significa consumare molte più risorse naturali rispetto ad una alimentazione vegetariana. Occorrono infatti 10 kg di cereali e foraggio per ogni kg di carne consumata. Questo fa sì, come si vede nel grafico a fianco che per ottenere 1000 kcal di carne occorrono ben 8 m² di terreno agricolo, rispetto agli 0,26 - 0,80 m² per avere 1000 cal di cereali. I dettagli in questo post .
Mangiare carne significa anche aumentare le emissioni di gas serra. Non credo esistano ancora studi completi sulla questione. Vorrei provare a darne una stima per difetto, considerando solo due dei principali contributi:
- Un kg di carne bovina edibile necessita di circa 2,3 kg di mais nel foraggio, per la cui produzione sono stati emessi circa 3.7 kg di CO2 e di CO2 equivalente.
- Un vitellone "emette" metano dal suo apparato digerente; si tratta di circa 109 grammi per ogni kg di carne edibile. In termini di CO2 equivalente si tratta di circa 2.3 kg. (Per i dettagli continua a leggere sotto)
Tenendo conto solo di questi due contributi, senza contare quindi le altre emissioni per i trasporti degli animali e della carne, la macellazione, la refrigerazione e la cottura, abbiamo comunque circa 6 kg di CO2 per ogni kg di carne consumata.
Dal momento che i carnivori italiani consumano circa 105 kg di carne all'anno, si tratta quindi di oltre 631 kg di emissioni pro capite. Le emissioni medie pro capite degli italiani sono di circa 8400 kg (calcolato dal rapporto ENEA , p 262).
Il consumo di carne contribuisce quindi almeno per il 7.5% all'effetto serra.
Un modo semplice, applicabile subito senza investimenti e incentivi, per ridurre le nostre emissioni di CO2 è quindi ridurre il nostro consumo di carne.
Ridurlo a 1/3 (circa 35 kg all'anno) porterebbe ad una riduzione di almeno il 5% delle emissioni di CO2. Vi sembra poco?
Vedi anche gli altri post della serie:
- La salute
- Una questione di giustizia
- Riduciamo la nostra impronta
- E gli animali?
- Mangia meno carne, riduci la CO2
- Carne, energia e riscaldamento globale
- Possono esistere ambientalisti carnivori?
Riporto qui il metodo che ho usato per stimare le emissioni, in modo che sia possibile migliorare la stima, se qualcuno è in possesso di dati migliori o più attinenti alla realtà italiana, oppure se pensa che abbia fatto qualche errore o omissione.
Secondo questo studio, i vitelloni consumano circa in media 3 kg al giorno di mais e altri cereali (che per semplicità ho equiparato al mais). La durata media dell'ingrasso è stata di 246 giorni per un consumo totale di 738 kg di mais. L'aumento di massa è stato di circa 1,3 kg al giorno per un aumento totale di circa 320 kg, che per semplicità considero interamente edibili. Il consumo di mais è quindi stato di 738/320=2,3 kg di mais per kg di carne.
Secondo questo studio australiano, per produrre 1 kg di mais si emettono 0,4 kg di CO2 (produzione fertilizzanti, irrigazione, trasporti ecc) più altri 0,3 kg equivalenti dovuti alle emissioni di N2O dai campi. In Italia si usano circa 180 kg di concimi azotati per ettaro contro i 43 dell'Australia, cioè 4 volte di più; anche le emissioni di N2O saranno quindi circa 4 volte di più, ovvero 1,35 kg di CO2 equivalente per kg di mais. In totale abbiamo quindi 0.4 + 1.35 = 1.75 kg di CO2 per kg di mais.
Non ho considerato l'input energetico dell'altro foraggio, che suppongo però essere assai minore di quello del mais. Una parte significativa della dieta è costituita da silomais, cioè dalla pianta intera triturata, pannocchie comprese. In questo caso occorrerebbe conoscere a quanta granella di mais corrisponde 1 kg di silomais
Combinando insieme i due risultati precedenti si ottiene 2.3 x 1.75 = 4 kg CO2 per kg di carne.
Secondo questo articolo, un vitellone in crescita emette in media 140 g di metano al giorno(menter un bovino adulto ne emette circa 230 grammi). Moltiplicando questo valore per i 246 giorni di ingrasso di trovano circa 35 kg di Metano, ovvero 0.1 kg per ogni kg di carne edibile, corrispondenti a 2,3 kg di CO2 equivalente per kg di carne (il CH4 e 21 volte più efficace della CO2 per l'effetto serra).
Abbiamo così 4 + 2.3 = 6,3 kg CO2 per kg di carne.
Il consumo medio di carne è di 90 kg/anno; questo dato va però corretto dal momento che i 2,5 milioni di bambini con meno di 5 anni non mangiano così tanta carne e i 6 milioni di vegetariani e vegani non ne mangiano affatto; si ottiene così per i carnivori circa 105 kg carne/anno.
Le emissioni annue di un carnivoro sono quindi 6.3 x 105 = 660 kg CO2/anno
1. luigi S., Giovedì 26 Aprile 2007 ore 14:18
Il ministro pecorone scanio
dell'ambiente dove???
Volete sapere dove sono le forze dell'ordine ??????
giorno 23.04.2007 ora 05:03 AM
più di 200 forze dell'ordine in tenuta antisommossa, hanno permesso a norma di legge
a diverse decine di tir di scaricare
rifiuti pericolosi nella totale assenza di controlli in una discarica località "lo uttaro"
provincia di Caserta a qualche centinaia di metri
dal centro abitato.
La discarica era abusiva!!! poi con i soliti
giochetti della politica ha avuto la legittimazione "camorristica giuridica"
i rifiuti scaricati non provengono dalla città
di Caserta, provenienza ignota...allo stato
attuale Caserta è piena zeppa di rifiuti
per le strade. I rifiuti riversati in discarica
località "lo uttaro", sono pieni di percolato
che si riversano nel terreno. Non c'è
nessuna lavoro tecnologico per garantire
la gestione.
Staff seguite date voce, abbiamo bisogno
della vostra attenzione.
2. luigi S., Giovedì 26 Aprile 2007 ore 14:40
giorno 23.04.2007 ora 05:03 AM
youtube:
Discarica Lo Uttarohttp://www.youtube.com/watch?v=XzoCxvKqWCo
3. Artemisia, Lunedì 27 Ottobre 2008 ore 13:42
Salve, sono capitata per caso in questo blog e ho molto apprezzato questo post. Sono d'accordo con la scelta di mangiare carne meno possibile ma anch'io non sono "talebana" in questo senso (cioe' mangio carne quando sono ospite perche' mi sembra scortese rifiutarla). Rispetto al post di qualche mese fa in cui mi dichiaravo "Aspirante vegetariana" ho fatto dei passi avanti e non consumo mai carne e pesce quando sono a casa. Sui latticini non mi sento invece di essere drastica sia perche' mi piacciono molto sia perche' ho paura dell'osteoporosi.
A presto,
Artemisia
4. Marco Pagani, Lunedì 27 Ottobre 2008 ore 15:37
Grazie Artemisia per il commento. E' importante iniziare ad essere "simpatizzanti" o "aspiranti" vegetariani o vegani. Non occorre fare scelte drastiche, ma provare a ridurre il consumo dei prodotti ad alto impatto ambientale e ad alta sofferenza animale.
Anche a me piacevano molto latte e latticini, ma ho imparato a farne sostanzialmente a meno (mangio qualche volta la pizza e assaggio solo qualche formaggio tipico ogni tanto).
Attenzione che latte non è sinonimo di prevenzione dell'osteoporosi: anzi, potrebbe essere un problema. Diversi nutrizionisti affermano che è assai più efficace il calcio di origine vegetale.
5. Federica, Martedì 28 Ottobre 2008 ore 13:52
ho postato due dei tuoi articoli nel mio facebook, sperando che non ti dispiacia,per far capire ai miei parenti ed amici ciò che da anni predico...
io sono vegetariana e solo per cortesia mangio carne a casa di parenti e amici ke nn condividono la mia causa.
Io nn ho mai amato la carne, non mi piace proprio quindi non mi è difficile portare avanti la mia scelta.
A presto
Federica
6. Marco Pagani, Martedì 28 Ottobre 2008 ore 22:52
Non mi dispiace affatto, anzi le idee devono girare...
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