Ambiente e scuola /3 Alimentazione buona e sostenibile

Dopo aver parlato di raccolta differenziata e di acqua pubblica, torno a parlare di scuola.

Uno dei progetti a cui tengo di più riguarda l'alimentazione sostenibile.

Non si tratta solo di parlarne dal punto di vista scientifico e formativo, ma soprattutto di metterla in pratica per quanto riguarda il cibo che viene consumato quotidianamente a scuola durante l'intervallo.

Nella scuola in cui ora insegno, gli studenti hanno a disposizione solo distributori automatici che sono un' overdode di grassi e di zuccheri, come si vede ad esempio dalla tabella nutrizionale qui a fianco ( tra l'altro quasi tutti contengono il famigerato olio di palma).

Una vera e propria follia!

Negli anni precedenti (quando ancora non c'ero) esisteva un "paninaro"; il servizio poi è stato soppresso, non si capisce se per la cattiva qualità o per l'affollamento durante l'intervallo.

Per questo abbiamo preparato un semplice progetto per introdurre alimenti freschi nella scuola che dovrebbe superare entrambe le difficoltà: 

• il ristoratore che vincerà l'appalto deve utilizzare prevalentemente prodotti da agricoltura biologica da filiera corta, cioè prodotti in zona;
• i prodotti da forno (pane, focacce, pizzette) dovranno essere preparati quotidianamente;
• gli ingredienti dei panini saranno bilanciati dal punto di vista nutrizionale;
• si amplierà l'offerta con torte salate, frutta fresca, dolci ecc.
• non verranno serviti i singoli studenti, ma le classi, che  prenoteranno i panini il giorno prima; 40 rappresentanti in luogo di 1000 studenti all'arrembaggio;
• i panini di ogni classe viaggeranno in cassette chiuse, in modo da evitare le confezioni di plastica delle monoporzioni.

Si tratta di alimentazione sostenibile non solo per l'agricoltura biologica, i pochi km e la riduzione dei rifiuti, ma anche perchè prevede una soluzione cooperativa e non competitiva durante la distribuzione: nessuna guerra per accaparrarsi il panino, nessuno spreco e nessuno a bocca asciutta, ma tutti un po' più soddisfatti.

Le premesse sono buone: il Consiglio d'Istituto è d'accordo e ci sono fornitori in grado di fare quanto richiesto. Sono proprio curioso di vedere se e quando si riuscirà a realizzare il progetto...